Фасоль для диабетиков

Разновидностей фасоли, которые для диабетиков могут быть включены в рацион, много: белая, красная, черная, стручковая, др. Учитывая такое разнообразие, можно ли фасоль при диабете всех сортов, какая из них полезнее? Различные сорта фасоли имеют разный состав и вкус. 

• Белая фасоль для диабетиков — в ней содержится большое количество растительного белка, напоминающего по составу говяжье мясо, среди минералов лидируют калий и фосфор, а среди витаминов — группа В .Данная разновидность укрепляет кости, выводит холестерин, уменьшает уровень сахара крови, улучшает работу сердца и сосудов, успокаивает нервную систему, снижает давление.
• Красная фасоль для диабетиков — в ней много калорий. На 100 г фасоли — почти 300 ккал, при том, что в белой — около 100 ккал. Поэтому для получения энергии и силы больше подойдут красные сорта. Кроме того, в ней низкая концентрация жиров, много пищевых волокон, много калия. Способствует укреплению иммунитета, нервной системы, нормализует глюкозу крови, улучшает состояние кожи, налаживает работу обменных процессов, выводит из организма токсины.

•  Черная фасоль для диабетиков — имеет сладковатый привкус с тонким привкусом копчености. Калорий в ней на 70 ккал больше, чем в красной. В составе 23 микроэлемента, много витаминов, аминокислот. Она очищает сосуды, улучшает работу сердца, состояние кожи, активизирует работу мозга, выводят токсины, нормализует показатели крови.

• Стручковая фасоль для диабетиков — это обычная молодая недозревшая фасоль. В ее составе лидирует фолиевая кислота, железо, витамин В9. Отличается низкой калорийностью — всего 24 ккал на 100 г продукта. Фасоль приводит в норму обменные процессы, нервную систему, препятствует анемии, очищает сосуды, укрепляет иммунные процессы.

Створки фасоли для диабетиков

Можно при диабете не только фасоль в чистом виде и блюда из нее, но и ее высушенные створки, из которых готовят целебный отвар. Полезен он особенно при 2 типе заболевания, так как способствует снижению показателей сахара крови. Для приготовления отвара понадобятся 3-4 столовые ложки высушенных и измельченных створок. Их нужно засыпать в термос и залить 0,5 л кипятка. Запариваться в таком виде они должны в течение ночи. После этого отвар процеживают и принимают по 1/2 стакана трижды в день перед каждым приемом пищи.

В каком виде можно фасоль для диабетиков готовить

Многие люди нечасто готовят этот овощ из-за того, что не знакомы с возможным количеством полезных и вкусных рецептов блюд. Например, прекрасно разнообразить свой рацион, при этом обеспечить свой организм ее ценнейшим составом, можно тушеной фасолью с черносливом или с грибами, фасолевым супом, котлетами, борщом, свекольником и солянкой с добавлением этого овоща, всевозможными салатами, паштетами, рагу, добавлять к мясу, рыбе, т.д. 

Можно ли фасоль при диабете для приготовления разных блюд использовать свежую, вареную, мороженную, консервированную. Чаще всего используется варка этих бобов, а затем использование в том или ином блюде. В остальных вариантах существуют свои особенности:

• В свежем виде допускается употребление только стручковой фасоли. Но, так как в этом сыром овоще содержится вредный лизин, чтобы его убрать предварительно фасоль вымачивают 6-8 часов или подвергают умеренной тепловой обработке!
• Замороженный овощ сохраняет весь комплекс витаминов, минералов, аминокислот, клетчатки. Важное условие, после разморозки фасоль нужно обязательно приготовить, повторно замораживать ее не стоит, поскольку будут утрачены все полезные компоненты.

• Консервированная фасоль также сохраняет свой полезный состав и свойства. Ее преимуществом является возможность сразу  после открывания банки использовать фасоль в пищу: добавлять в супы, борщи, салаты, гарниры. Предпочтение стоит отдавать приготовленной в собственном соку, законсервированной в стеклянную банку.

Как считать ХЕ фасоли при диабете

В среднем 100 г сухой фасоли любого вида содержит 54 г углеводов. А это значит, что:

• 1 ХЕ — это 20 г сухой фасоли (примерно 1 столовая ложка)
• 1 ХЕ — это 50 г вареной фасоли (примерно 3 столовые ложки)

ГИ (гликемический индекс) фасоли всего 30-50%, соответственно, включать ее в меню диабетика можно каждый день. Главное, не забывать учитывать ее при расчете дозы инсулина.

При огромном перечне полезных свойств есть фасоль диабетикам можно, но нужно с осторожностью подходить к ее употреблению людям, у которых есть ряд сопутствующих заболеваний: гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь, холецистит, подагра, панкреатит, колит. Также стоит ограничить употребление людям со склонностью к метеоризму.

Комментировать или поделиться опытом: